凉拌菜是夏季最受欢迎的菜品之一，新鲜的蔬菜和美味的调料形成了口感清新、口感丰富的小菜。今天，我们为大家提供了100种经典凉拌菜谱，包括酸辣黄瓜、凉拌豆腐、凉拌海蜇等等，希望这些菜品可以为您的夏日餐桌增添无限美味。
第一部分：酸辣类
酸辣凉拌菜的特点在于汁液浓郁、口感鲜美，辣味与酸味完美融合，让人食欲大开。
1. 酸辣黄瓜
制作简单，只需将黄瓜切成细长块，放入碗中加入辣椒油、盐、醋和花生粉，混合均匀即可。
2. 酸辣土豆丝
先将土豆切成细丝，然后将其焯水，用凉水浸泡几分钟。之后，将葱姜蒜、泡椒和酱油倒入碗中，混合均匀后加入醋和糖，搅拌均匀即可。
第二部分：豆制品类
凉拌豆制品是夏季的一道经典菜品，健康美味。
1. 凉拌黄豆芽
将黄豆芽洗净焯水，倒入碗中，加上葱花、姜末、辣椒油、香油、盐和酱油，搅拌均匀即可。
2. 凉拌豆腐
将豆腐切成丝，用开水焯一下水，用凉水漂一下，然后用厨房纸吸干水分。将葱姜蒜、酱油、醋、盐和糖混合均匀，倒在豆腐上即可。
第三部分：海鲜类
夏季海鲜真是舒爽的美食，而凉拌海鲜更是美味无比。
1. 凉拌海蜇
将海蜇切成丝，焯水烫10秒钟，让其变得更嫩。之后，将葱花、姜末、香油、酱油、醋和糖混合均匀，加入海蜇中即可。
2. 凉拌海带丝
将海带洗净，并焯一下水待凉后切成丝。将葱花、姜末、香油、醋、盐和糖混合均匀，浇在海带丝上即可。
这些都是夏季必备的经典凉拌菜谱。热情的夏日，试试这些简单的凉拌菜品，享受清新的味道吧。