宜兴毛尖是中国江苏省宜兴市出产的茶叶，是一种著名的绿茶。古代诗人杜甫曾有“天下文章一大抄，鉴来方觉事非小。毛峰细插青玉案，几曾识得太真味？”的诗句，赞美毛尖茶的高雅品质与卓越口感。今天，毛尖茶已成为中国涵盖了世界舞台的代表性文化符号之一。
历史渊源
毛尖茶的出现可追溯至明朝万历年间（1573—1620），烧窑时工匠们强制烘焙未熟茶叶，使其叶片中心压缩，外侧卷口翘，形似毛尖，故称“毛尖龙须茶”。18世纪以来，毛尖茶在宜兴地区逐渐普及，而宜兴城南的雨花庄则成为该地最大、最著名的毛尖茶生产区。产出的茶品香气清高、滋味爽洁，深受国内外茶友们的好评。
研制特色
毛尖茶选用的是雨前嫩芽，采摘时不开机械，在清雾蒙绕的早晨和晴朗的日间手工采摘。而且宜兴地区的土壤和气候环境也为毛尖茶培育提供了有利的条件。制作过程中，毛尖茶特意挑选经验丰富的“拌青”师进行润掌，从而保证茶叶在杀青、揉捻、烘焙等各个环节中不失茶质。同时，宜兴毛尖还会进行通风、潮湿、渐冷、保温等11道工序，使其呈现出明显的象牙白色、鲜亮清香。
美味口感
毛尖茶的色香味亦极佳，喝起来口感饱满，入口回甘味浓。由于宜兴毛尖质量相对稳定，被欧美及港台等国家和地区所接受，2013年4月，毛尖生产的试验领域成为中国未来投资的一个重要选项。
总之，宜兴毛尖不仅是中国茶文化的代表性茶品，也是中国茶叶出口的重要产品，而茶艺师们在处理宜兴毛尖时所必须具备的手艺和对细节所做出的谨慎考虑，也是中国文化独特魅力的反映。